33. Свинні реберця - "смачнісімо в квадраті"

:) і знову я 

Після куштування  напишу який із рецептів смачніший але точно знаю вже, що другий цікавіший адже тут присутні вишеньки і підгледіла, як його готував Гектор. Захотілось чогось такого професійного спробувати. 

Не повірите більше за все в житті я люблю готувати - зрозуміла це якось так оп і всьо, ніяк і нікуди без цього. Мені інколи так :( від цього, воно само проявляється і чим далі тим інтенсивніше, що далі .... Це приносить масу задоволення, емоцій і переживань мені. Важко зрозуміти тому хто мене не зна і мені самій інколи теж!

Свинні реберця

(смачнісімо в квадраті)

Необхідні інгредієнти:

     800гр. свинних реберець (у мене десь 1200, хлопці люблять попоїсти)

     800гр. вишень свіжих (у мене є 1000 морожених)

     2ст.л. соєвого соусу

     2ст.л. червоного сухого вина

     2ст.л. меду (рідкого)

     1шт. моркви

     1 шт. цибулі

Спосіб приготування: 

Соус: у розігріту сковороду кладу вишні, соєвий соус, мед і вино. Варю соус 7хв.

Реберця посолила, поперчила і залишила маринуватись. 

У закипівшу воду кинула морковку, цибульку, лавровий листок, ребра і варила хв.10 після чого вийняла на піднос (на тарілку чи в миску).

Опісля виймаю реберця і обсмажую з одної сторони (сковорідку вартує взяти гриль або найтовстішу яку можете знайти). Посолила, поперчила, залила соусом. 

Обсмажувала реберці з різних сторін допоки майже не закінчився соус. 

Реберця готові, коли на реберцях появиться карамельна скоринка. 

Смачного :) квадрат

32. Свинні реберця - "смачнісімо"

І знову привіт. 

Завтра готуватиму реберця свинні, як і обіцяла. Приготую їх двома способами :) Одні сьогодні вже замаринувала і рецепта напишу, а завтра вже результат покажу. Так ось....

Свинні реберця

(смачнісімо)

Необхідні інгредієнти:

     800гр. свинних реберець (у мене було близько кілограма)

     2ст.л. меду (якщо густий то розтопіть у мікрохвильовій)

     2ст.л. соєвого соуса

     2ч.л. гірчиці

     сік 1 лимону

     сік 1 апельсини

     сіль, перець

Спосіб приготування:

Для приготування маринаду я перемішала сік з лимону і апельсини із медом, соєвим соусом, гірчицею. Реберця порізала на шматочки.

Посолила, поперчила, залила маринадом і поставила у холодильник до завтра :)

Виложила реберця на деко і запікала при максимальній температурі (допоки маринад не википить і  реберця не матимуть золотистого кольору) До реберець додала кусорками картоплю.

Смачного Вам!!!!

31. Риба пелінгас - "цінність"

Доброго усім :) і мені теж!

     Так більшу частину часу свого чогось хочеться такого якогось .... ммм

Кілька днів тому готувала рибку із специфічним соусом, ось зараз напишу рецепт приготування. Чомусь зараз якось більше почала споживати її і відповідно готувати. Та не можу сказати, що гірша чи краща риба за м`ясо, все це відносно але знаю одне: залежить яка риба чи м`ясо у тебе є. Ніколи не могла подумати, наприклад, що може бути солоденька рибка чи ніжні реберця з вишеньками (їх я і буду завтра готувати). Так ось .... рибка!

Риба пелінгас

(цінність)

Необхідні інгредієнти:
     1 рибина
     2 цибулини
     1 стакан пива
     олія для змащування
     1ст.л гірчиця гостра
     2ст.л. меду (якщо нема рідкого можна густий розтопити в мікрохвильовій)
     5ст.л. соєвого соуса
     200гр. твердого сиру
     перець, сіль

 

Спосіб приготування:

     Рибку купила вже очищену, тому тільки гарно її помила і нарізала на шматочки. Деко змастила олійкою, виклала рибу. Посолила, поперчила, полила соєвим соусом. Порізала цибулю і виклала її на рибку, і в рибку. Потім взяла мед, пиво, гірчицю - все перемішала і полила рибу. 

Запікала її в розігрітій духовці при максимальній температурі допоки соус не почав википати. 

А тоді потерла сир і присипала рибу ним, і ще запікала поки сир не розтопився.

соус 

Необхідні інгредієнти:
     100мл. сметани
     сіль, цукор
     2ст.л хріну
     сік лимону

Спосіб приготування:
Все гарненько перемішала і додала ще кріп з петрушкою перетерті у блендері.

Свою рибку я вирішила подати із картоплею, рисом і соусом. Ось так.

 

Смачного!!!

30. Соуси до м`ясного фондю - солоденький, бодрячок

 Доброго дня. 

Отримала в подарунок фондюшницю, тому вирішила гарно подякувати і приготувала фондю, м`ясне :). Та навіть і готувати не прийшлось, гості самі собі готувала. Я лише порізала м`яско (купила індичку, яловичинку і свининку) кубиками (2-3см) і приготувала соуси. 

Соус із журавлинкою

(солоденький)

 Необхідні інгредієнти:
     220гр. журавлини (я брала якоди і блендером їх перетирала)
     150гр. цукру
     2ст.л. соку лимону
     3ст.л. тертого хрону

Спосіб приготування:

Клюкву вимішала із цукром і варила 5хв. Потім вистудила, добавила хрін і сік лимону. Добре перемішала і виклала у блюдце. 
Соус готовий до споживання :) ще дуже пасує до стейчиків. 

Соус із томатів

(бодрячок)

 Необхідні інгредієнти:
     200гр. перетертих помідорів (у мене ще був перець перетертий в блендері)
     2ст.л. паприки (якщо бажаєте не адсько гостре давайте одну)
     2ст.л. сметанки
     2ч.л. соєвого соусу
     зелень і зубчик часничку я дала до смаку (цибулька, кріп, петрушку і часничок - перетерла в блендері)
     

Спосіб приготуванняи:

Помідори (з перцем) з зеленню поварила хвилин 5, остудила, добавила сметанку, паприку і соєвий соус. Ось і все.

Смачного :) 

P.S. соус, що посередині куплений (всяке ж буває коли готуєш щось вперше)

29. Риба дорада - "золото"

А тепер і про рибку можна написати. Чесно навіть і не думала, що вийде так смачно. Рецептик рибки вийшов сам собою. Головне, щоб було біле винце :)

Риба Дорада

("золото")

Необхідні інгредієнти:

     риба дорадо - 3шт. (близько 1,7кг. )

     петрушка - пучок

     часник - 3зубці

     винце біле - стакан (200гр.)

     лимон - 2шт.

     цибулька - 1шт.

     перець - 1шт.

     помідорка - 1шт.

     олійка - 3ст.л.

     приправа орегано чи базилік і зелена цибулька

     

     Спосіб приготування:

Рибку почистити і помити. Посипати сіллю, перцем і приправами з усіх сторін (в середині теж). Викласти рибку у форму для запікання. 

В середину кожної рибинки покласти зубець часнику (зубчик роздавити ножом), цибулю, помідор, перець і петрушку. Решту викласти поруч в бритванку. Змішати олію з вином, приправами, соком лимона (половинку лимону витиснути) і полити рибку, рештки порізати кусочками і покласти поруч. 

Обгорнути форму фольгою і поставити на 45хв. в духовку при температурі 160 градусів. Смачного Вам, надіюсь, у Вас день був таким, як мав бути. 

Доброї ночі усім.

28. М`яско запечене з чорносливом - "від мамусі"

Доброго вечора. 

Сьогодні вихідний хоча не можу сказати, що це мене втішило. Не такий день був, як хотілось би ну але ніколи, ні від кого, нічого не потрібно очікувати, ніхто нічого нікому не винен. 

Давно не готувала. Не знала, щоб таке зробити. Захотілось чогось смачненького. Думала.... гадала.... рибка? чому б і ні! Вибрали рибку дорадо. Та поки ходили її купувати (знала, що прийдуть мої рідні і дуже близькі) поставила в духовку м`яско, а на гарнір рис з овочами. Напишу швиденько рецепта м`яса. Вийшло смачнюще і легке в приготуванні.

Так ось, м`ясо свининка шматок + чорносливу чуток + сіль + перець + хмелі-сунелі (приправа така) і фольга. В м`ясі ножем робимо дирки запихаємо чорнослив. Солимо, перчимо, посипаємо приправою, загортаємо у фольгу і змащуємо чуть олійкою. Ставимо в духовку при температурі 200 на півтори години для запікання. Ставимо каструльку з водою, коли закипить викидаємо рис і заморожені овочі (мала суміш овочів). Варимо 12 хвилиночок рис з овочами, відціджуємо і подаємо з м`ясом. Було мега смачно :)

27. Качка по-пекінськи - "лямурчик"

Ну привіт :) 
Нарешті напишу цього рецепта. Він дійсно заслуговує бути написаний і приготовлений. Та має один нюансик - це час приготування який складає добу перед подачею на стіл. Сподобався "лямурчик" Усім і навіть не тому, що був день Святого Валентина :), а таки був!!!! і, мабуть, найкращий у моєму житті.

Качка по-пекінськи

 "лямурчик"

Для млинців:
     вода 1ст.
     яйце 1шт.
     молоко 2/3стакана (дала більше молока ніж води)
     мука 1ст.
     олія оливкова 2ст.л.
     зелена цибулька 0,5пучка

Змішую муку з водою і яйце. Додаю молочко, олію і цибульку (дрібно посічену). Перемішую до однорідної маси і випікаю млинці (олії не потрібно в сковороді).

 Необхідні інгредієнти:

     качка жирна, м`ясиста 2-3кг (взяла найбільшу яка тільки була у "сільпо")

     херес 1ст.л.

     сіль крупна

     мед 4ст.л.

     олія кунжутна 1ст.л.

     соєвий соус 4ст.л.

     куркума 1ст.л.

     перець чорний свіжомелений 1 ст.л. (давала суміш перців)

     вода 1ст.

Спосіб приготування:

Перед приготуванням качки, її потрібно розморозити. Для цього за кілька днів до приготування необхідно витягнути її із морозилки в холодильник. потім витягнути її і при кімнатній температурі розморожувати 10 годин (моя качка була з супермаркету, тому одразу була розморожена).

Мию качку в холодній воді, видаляю волосяний покрив, якщо такий присутній :) Гострим ножем відрізаю верхні фаланги крил. Зрізаю зайвий жир. Насаджую качку на вилку і поливаю її кипятком. Витираю качку рушничком. Беру херес і натираю ним качку з усіх сторін, в тому числі і з середини. Залишаю її на 10хв. полежати при кімнатній температурі. Потім натираю качку сіллю. Беру стакан з водою, вставляю його в качку, а саму качку на блюдо (на піднос). Кладу качку в такому вигляді в холодильник на 12 годин. Періодично виливаю з блюда (підноса) воду.

Через 12 годин качку змащую (2ст.л.) медом тонким рівномірним слоєм. І ставлю назад у холодильник на 12 годин. 

Наливаю у деко воду. Нагріваю духовку до 190 градусів. Викладаю качку на решітку грудинкою догори. 

Поміщаю ришітку на деко і це все огортаю фольгою. Ставлю качку в духовку і  запікаю 60-70 хвилин.

В посудину викладаю куркуму, олію кунжутну, перець, соєвий соус, добре перемішую. 

Витягаю качку, фольгу забираю. Кісточкою обмазую качку масою. 

Збільшую температуру духовки до 260 градусів. Поміщаю качку на решітці в духовку (деко залишаю внизу, бо скапуватиме рідина) і запікаю 25хв. 

Якщо качка почне підгорати, то потрібно зменшити температуру і збільшити час запікання.

Мед (2ст.л.) з`єднюю з соєвим соусом (2ст.л.) і взбиваю. Витягую качку і змащуюю її. Ставлю духовку в режим - гриль. Запікаю 10 хвилин до золотистої хрустящої скоринки. 

Подавала качку з блінчиками, соєвим соусом і цибулькою - порей. Смачно :)