30. Соуси до м`ясного фондю - солоденький, бодрячок

 Доброго дня. 

Отримала в подарунок фондюшницю, тому вирішила гарно подякувати і приготувала фондю, м`ясне :). Та навіть і готувати не прийшлось, гості самі собі готувала. Я лише порізала м`яско (купила індичку, яловичинку і свининку) кубиками (2-3см) і приготувала соуси. 

Соус із журавлинкою

(солоденький)

 Необхідні інгредієнти:
     220гр. журавлини (я брала якоди і блендером їх перетирала)
     150гр. цукру
     2ст.л. соку лимону
     3ст.л. тертого хрону

Спосіб приготування:

Клюкву вимішала із цукром і варила 5хв. Потім вистудила, добавила хрін і сік лимону. Добре перемішала і виклала у блюдце. 
Соус готовий до споживання :) ще дуже пасує до стейчиків. 

Соус із томатів

(бодрячок)

 Необхідні інгредієнти:
     200гр. перетертих помідорів (у мене ще був перець перетертий в блендері)
     2ст.л. паприки (якщо бажаєте не адсько гостре давайте одну)
     2ст.л. сметанки
     2ч.л. соєвого соусу
     зелень і зубчик часничку я дала до смаку (цибулька, кріп, петрушку і часничок - перетерла в блендері)
     

Спосіб приготуванняи:

Помідори (з перцем) з зеленню поварила хвилин 5, остудила, добавила сметанку, паприку і соєвий соус. Ось і все.

Смачного :) 

P.S. соус, що посередині куплений (всяке ж буває коли готуєш щось вперше)

29. Риба дорада - "золото"

А тепер і про рибку можна написати. Чесно навіть і не думала, що вийде так смачно. Рецептик рибки вийшов сам собою. Головне, щоб було біле винце :)

Риба Дорада

("золото")

Необхідні інгредієнти:

     риба дорадо - 3шт. (близько 1,7кг. )

     петрушка - пучок

     часник - 3зубці

     винце біле - стакан (200гр.)

     лимон - 2шт.

     цибулька - 1шт.

     перець - 1шт.

     помідорка - 1шт.

     олійка - 3ст.л.

     приправа орегано чи базилік і зелена цибулька

     

     Спосіб приготування:

Рибку почистити і помити. Посипати сіллю, перцем і приправами з усіх сторін (в середині теж). Викласти рибку у форму для запікання. 

В середину кожної рибинки покласти зубець часнику (зубчик роздавити ножом), цибулю, помідор, перець і петрушку. Решту викласти поруч в бритванку. Змішати олію з вином, приправами, соком лимона (половинку лимону витиснути) і полити рибку, рештки порізати кусочками і покласти поруч. 

Обгорнути форму фольгою і поставити на 45хв. в духовку при температурі 160 градусів. Смачного Вам, надіюсь, у Вас день був таким, як мав бути. 

Доброї ночі усім.

28. М`яско запечене з чорносливом - "від мамусі"

Доброго вечора. 

Сьогодні вихідний хоча не можу сказати, що це мене втішило. Не такий день був, як хотілось би ну але ніколи, ні від кого, нічого не потрібно очікувати, ніхто нічого нікому не винен. 

Давно не готувала. Не знала, щоб таке зробити. Захотілось чогось смачненького. Думала.... гадала.... рибка? чому б і ні! Вибрали рибку дорадо. Та поки ходили її купувати (знала, що прийдуть мої рідні і дуже близькі) поставила в духовку м`яско, а на гарнір рис з овочами. Напишу швиденько рецепта м`яса. Вийшло смачнюще і легке в приготуванні.

Так ось, м`ясо свининка шматок + чорносливу чуток + сіль + перець + хмелі-сунелі (приправа така) і фольга. В м`ясі ножем робимо дирки запихаємо чорнослив. Солимо, перчимо, посипаємо приправою, загортаємо у фольгу і змащуємо чуть олійкою. Ставимо в духовку при температурі 200 на півтори години для запікання. Ставимо каструльку з водою, коли закипить викидаємо рис і заморожені овочі (мала суміш овочів). Варимо 12 хвилиночок рис з овочами, відціджуємо і подаємо з м`ясом. Було мега смачно :)

27. Качка по-пекінськи - "лямурчик"

Ну привіт :) 
Нарешті напишу цього рецепта. Він дійсно заслуговує бути написаний і приготовлений. Та має один нюансик - це час приготування який складає добу перед подачею на стіл. Сподобався "лямурчик" Усім і навіть не тому, що був день Святого Валентина :), а таки був!!!! і, мабуть, найкращий у моєму житті.

Качка по-пекінськи

 "лямурчик"

Для млинців:
     вода 1ст.
     яйце 1шт.
     молоко 2/3стакана (дала більше молока ніж води)
     мука 1ст.
     олія оливкова 2ст.л.
     зелена цибулька 0,5пучка

Змішую муку з водою і яйце. Додаю молочко, олію і цибульку (дрібно посічену). Перемішую до однорідної маси і випікаю млинці (олії не потрібно в сковороді).

 Необхідні інгредієнти:

     качка жирна, м`ясиста 2-3кг (взяла найбільшу яка тільки була у "сільпо")

     херес 1ст.л.

     сіль крупна

     мед 4ст.л.

     олія кунжутна 1ст.л.

     соєвий соус 4ст.л.

     куркума 1ст.л.

     перець чорний свіжомелений 1 ст.л. (давала суміш перців)

     вода 1ст.

Спосіб приготування:

Перед приготуванням качки, її потрібно розморозити. Для цього за кілька днів до приготування необхідно витягнути її із морозилки в холодильник. потім витягнути її і при кімнатній температурі розморожувати 10 годин (моя качка була з супермаркету, тому одразу була розморожена).

Мию качку в холодній воді, видаляю волосяний покрив, якщо такий присутній :) Гострим ножем відрізаю верхні фаланги крил. Зрізаю зайвий жир. Насаджую качку на вилку і поливаю її кипятком. Витираю качку рушничком. Беру херес і натираю ним качку з усіх сторін, в тому числі і з середини. Залишаю її на 10хв. полежати при кімнатній температурі. Потім натираю качку сіллю. Беру стакан з водою, вставляю його в качку, а саму качку на блюдо (на піднос). Кладу качку в такому вигляді в холодильник на 12 годин. Періодично виливаю з блюда (підноса) воду.

Через 12 годин качку змащую (2ст.л.) медом тонким рівномірним слоєм. І ставлю назад у холодильник на 12 годин. 

Наливаю у деко воду. Нагріваю духовку до 190 градусів. Викладаю качку на решітку грудинкою догори. 

Поміщаю ришітку на деко і це все огортаю фольгою. Ставлю качку в духовку і  запікаю 60-70 хвилин.

В посудину викладаю куркуму, олію кунжутну, перець, соєвий соус, добре перемішую. 

Витягаю качку, фольгу забираю. Кісточкою обмазую качку масою. 

Збільшую температуру духовки до 260 градусів. Поміщаю качку на решітці в духовку (деко залишаю внизу, бо скапуватиме рідина) і запікаю 25хв. 

Якщо качка почне підгорати, то потрібно зменшити температуру і збільшити час запікання.

Мед (2ст.л.) з`єднюю з соєвим соусом (2ст.л.) і взбиваю. Витягую качку і змащуюю її. Ставлю духовку в режим - гриль. Запікаю 10 хвилин до золотистої хрустящої скоринки. 

Подавала качку з блінчиками, соєвим соусом і цибулькою - порей. Смачно :)

26. Овочевий салат із рукколи і баклажанів - "чіпс"

Привіт усім. 

Починаю готувати "качку по-пекінськи" готується вона за добу до подачі :). Поки вона (качка) маринується печу печенюшки (з польської коробочки) і заодно напишу,  нарешті, рецептик обіцяного салатику.

Овочевий салат із рукколи і баклажанів

 "чіпс"

Необхідні інгредієнти:

     200г. рукколи (я взяла суміш салатів)

     400г. баклажанів

     60г. кедрових горішків

     200г помідорків черрі (я давала звичайні)

     оливкова олія

     60мл. бальзамічного оцту

Спосіб приготування:

Мию рукколу, висушую її (мій салат був вимитий і висушений), викладаю на тарілку і збризгую бальзамічним оцтом. Нарізаю баклажани дольками, обсмажую на олійці і викладаю на рукколу (салат).

Обсмажую кедрові горішки до золотистого кольору. Помідорки мию, ріжу і розкидую по салату :) разом із горішками.

 Смачного!!!! 

25. Різотто із кролика - "шо попало"

....ммМ хто не бачив попередньго рецептика і захотів переглянути лише цей, тому, Привіт :) 

Чому саме крілик і чому різотто .... крілика люблю дуже, а ось щодо готування його .... до своїх 25 їла лише стандартно приготовлений крілик з цибулькою і морквою. Насправді, стільки різних рецептиків є і гадаю теж дуже смачних. В одному з них я вже переконалась .... готувала крілика .... сьогодні гадаю переконаюсь і щодо цього різотто.

Різотто із крілика

"шо попало"

Необхідні інгредієнти:

     1 тушка крілика

     200гр. червоного вина

     300гр. рису (мала польський мега кльовий)

     1,5 літри бульйону

     3 гілочки розмарину (в мене був сушений)

     30 маслин без кісточок

     1 цибулина

     оливкова олія

     2 помідора (я замінила домашньою аджикою)

     сіль, перець 

   
На бульйон: 
     1,5 літри води
     1 морквина
     корінь петрушки
     1 цибулина
     зубець часнику
     сіль
     лавровий лист

Спосіб приготування:

В каструльку вливаю воду, грубо порізую овочі і варю їх до готовності. 

Ріжу цибульку кубиками і смажу її на олійці (я смажила в банячку - випробовувала новий). 

Додаю крілика і розмарин, вимішую. 

Додаю помідорки (аджику), вино і тушу до готовності (близько 40 хв., добавляю бульйон по мірі википання). 

Додаю рис, маслини (я ще мала петрушку і кукурузку). Перемішую і по мірі википання добавляю бульйон. Готувалось ще десь хвилин 40.

Рецептик салатику напишу пізніще .... прийшли мої любі біжу накривати на стіл.

Гарного Вам усім вечора і смачного!!!!

     

24. Салат Афродизіак - "місяць"

Доброго усім вечора. 

Сьогодні вихідний тому можна трішки часу приділити і собі :) Тому понаписую тут багацько. Терпіння Вам, бо в мене воно є. Отож перше, що напишу, як видно із назви - салатик. Потім буде різотто із крілика і ще один не менш смачний салат. 

Як ж я це люблю :) словами не описати.

Салат Афродизіак

"місяць"

Необхідні інгредієнти:

     1 пучок руколи

     1 солодкий перчик (я дала 2 різних кольорів)

     300гр. заморожених креветок

     зелень (я дала заморожений кріп - не робіть цього)

     оливкова олія

     2 ложки лимонного соку для заправки

     2 помідорки (це моє бажання було)

     сіль

Спосіб приготування:

Руколу перебираю, промию, просушую і викладаю у посуд. 

Перець очищаю від зернят і нарізаю великими кубиками. Те саме роблю із помідорками.

Висипаю перець до руколи. Зелень ріжу і теж висипаю до руколи і перця. Креветки проварюю у підсоленій воді 3хв. збризгую їх лимончиком і в салатик. 

Солю додаю рештки лимонного соку, оливкову олійку і перемішую. При бажанні можна суміш перців додати. Салат готовий.

:) Смачного!!!! Прикрасила я салатик кедровими горішками.