27. Качка по-пекінськи - "лямурчик"

Ну привіт :) 
Нарешті напишу цього рецепта. Він дійсно заслуговує бути написаний і приготовлений. Та має один нюансик - це час приготування який складає добу перед подачею на стіл. Сподобався "лямурчик" Усім і навіть не тому, що був день Святого Валентина :), а таки був!!!! і, мабуть, найкращий у моєму житті.

Качка по-пекінськи

 "лямурчик"

Для млинців:
     вода 1ст.
     яйце 1шт.
     молоко 2/3стакана (дала більше молока ніж води)
     мука 1ст.
     олія оливкова 2ст.л.
     зелена цибулька 0,5пучка

Змішую муку з водою і яйце. Додаю молочко, олію і цибульку (дрібно посічену). Перемішую до однорідної маси і випікаю млинці (олії не потрібно в сковороді).

 Необхідні інгредієнти:

     качка жирна, м`ясиста 2-3кг (взяла найбільшу яка тільки була у "сільпо")

     херес 1ст.л.

     сіль крупна

     мед 4ст.л.

     олія кунжутна 1ст.л.

     соєвий соус 4ст.л.

     куркума 1ст.л.

     перець чорний свіжомелений 1 ст.л. (давала суміш перців)

     вода 1ст.

Спосіб приготування:

Перед приготуванням качки, її потрібно розморозити. Для цього за кілька днів до приготування необхідно витягнути її із морозилки в холодильник. потім витягнути її і при кімнатній температурі розморожувати 10 годин (моя качка була з супермаркету, тому одразу була розморожена).

Мию качку в холодній воді, видаляю волосяний покрив, якщо такий присутній :) Гострим ножем відрізаю верхні фаланги крил. Зрізаю зайвий жир. Насаджую качку на вилку і поливаю її кипятком. Витираю качку рушничком. Беру херес і натираю ним качку з усіх сторін, в тому числі і з середини. Залишаю її на 10хв. полежати при кімнатній температурі. Потім натираю качку сіллю. Беру стакан з водою, вставляю його в качку, а саму качку на блюдо (на піднос). Кладу качку в такому вигляді в холодильник на 12 годин. Періодично виливаю з блюда (підноса) воду.

Через 12 годин качку змащую (2ст.л.) медом тонким рівномірним слоєм. І ставлю назад у холодильник на 12 годин. 

Наливаю у деко воду. Нагріваю духовку до 190 градусів. Викладаю качку на решітку грудинкою догори. 

Поміщаю ришітку на деко і це все огортаю фольгою. Ставлю качку в духовку і  запікаю 60-70 хвилин.

В посудину викладаю куркуму, олію кунжутну, перець, соєвий соус, добре перемішую. 

Витягаю качку, фольгу забираю. Кісточкою обмазую качку масою. 

Збільшую температуру духовки до 260 градусів. Поміщаю качку на решітці в духовку (деко залишаю внизу, бо скапуватиме рідина) і запікаю 25хв. 

Якщо качка почне підгорати, то потрібно зменшити температуру і збільшити час запікання.

Мед (2ст.л.) з`єднюю з соєвим соусом (2ст.л.) і взбиваю. Витягую качку і змащуюю її. Ставлю духовку в режим - гриль. Запікаю 10 хвилин до золотистої хрустящої скоринки. 

Подавала качку з блінчиками, соєвим соусом і цибулькою - порей. Смачно :)

26. Овочевий салат із рукколи і баклажанів - "чіпс"

Привіт усім. 

Починаю готувати "качку по-пекінськи" готується вона за добу до подачі :). Поки вона (качка) маринується печу печенюшки (з польської коробочки) і заодно напишу,  нарешті, рецептик обіцяного салатику.

Овочевий салат із рукколи і баклажанів

 "чіпс"

Необхідні інгредієнти:

     200г. рукколи (я взяла суміш салатів)

     400г. баклажанів

     60г. кедрових горішків

     200г помідорків черрі (я давала звичайні)

     оливкова олія

     60мл. бальзамічного оцту

Спосіб приготування:

Мию рукколу, висушую її (мій салат був вимитий і висушений), викладаю на тарілку і збризгую бальзамічним оцтом. Нарізаю баклажани дольками, обсмажую на олійці і викладаю на рукколу (салат).

Обсмажую кедрові горішки до золотистого кольору. Помідорки мию, ріжу і розкидую по салату :) разом із горішками.

 Смачного!!!! 

25. Різотто із кролика - "шо попало"

....ммМ хто не бачив попередньго рецептика і захотів переглянути лише цей, тому, Привіт :) 

Чому саме крілик і чому різотто .... крілика люблю дуже, а ось щодо готування його .... до своїх 25 їла лише стандартно приготовлений крілик з цибулькою і морквою. Насправді, стільки різних рецептиків є і гадаю теж дуже смачних. В одному з них я вже переконалась .... готувала крілика .... сьогодні гадаю переконаюсь і щодо цього різотто.

Різотто із крілика

"шо попало"

Необхідні інгредієнти:

     1 тушка крілика

     200гр. червоного вина

     300гр. рису (мала польський мега кльовий)

     1,5 літри бульйону

     3 гілочки розмарину (в мене був сушений)

     30 маслин без кісточок

     1 цибулина

     оливкова олія

     2 помідора (я замінила домашньою аджикою)

     сіль, перець 

   
На бульйон: 
     1,5 літри води
     1 морквина
     корінь петрушки
     1 цибулина
     зубець часнику
     сіль
     лавровий лист

Спосіб приготування:

В каструльку вливаю воду, грубо порізую овочі і варю їх до готовності. 

Ріжу цибульку кубиками і смажу її на олійці (я смажила в банячку - випробовувала новий). 

Додаю крілика і розмарин, вимішую. 

Додаю помідорки (аджику), вино і тушу до готовності (близько 40 хв., добавляю бульйон по мірі википання). 

Додаю рис, маслини (я ще мала петрушку і кукурузку). Перемішую і по мірі википання добавляю бульйон. Готувалось ще десь хвилин 40.

Рецептик салатику напишу пізніще .... прийшли мої любі біжу накривати на стіл.

Гарного Вам усім вечора і смачного!!!!

     

24. Салат Афродизіак - "місяць"

Доброго усім вечора. 

Сьогодні вихідний тому можна трішки часу приділити і собі :) Тому понаписую тут багацько. Терпіння Вам, бо в мене воно є. Отож перше, що напишу, як видно із назви - салатик. Потім буде різотто із крілика і ще один не менш смачний салат. 

Як ж я це люблю :) словами не описати.

Салат Афродизіак

"місяць"

Необхідні інгредієнти:

     1 пучок руколи

     1 солодкий перчик (я дала 2 різних кольорів)

     300гр. заморожених креветок

     зелень (я дала заморожений кріп - не робіть цього)

     оливкова олія

     2 ложки лимонного соку для заправки

     2 помідорки (це моє бажання було)

     сіль

Спосіб приготування:

Руколу перебираю, промию, просушую і викладаю у посуд. 

Перець очищаю від зернят і нарізаю великими кубиками. Те саме роблю із помідорками.

Висипаю перець до руколи. Зелень ріжу і теж висипаю до руколи і перця. Креветки проварюю у підсоленій воді 3хв. збризгую їх лимончиком і в салатик. 

Солю додаю рештки лимонного соку, оливкову олійку і перемішую. При бажанні можна суміш перців додати. Салат готовий.

:) Смачного!!!! Прикрасила я салатик кедровими горішками.

   

23. Карпаччо із лосося - "маде ін"

:) і знову я про, як то кажуть, наболіле!

Багато хто хвалить карпаччо та із задоволенням приходить у кафечечки-ресторанчики і споживає цю страву. Одного прекрасного дня із подругою і я вирішила піти спробувати цю прекрасну композицію :) Після чого вирішила погуглити і підгледіти, що ж там таке є у тому карпаччо (кілька інгредієнтів заставило задуматись) Знайшла гарненький рецептик, подруга спробувала і сказала, що смачно. Ось і я приготувала правда більш вдосконалила рецепт. Легко і дуже навіть смачно, навіть би сказала було б краще і смачніше ніж у кафешці якби готувала його частіше :) потрібно набивати руку. Стараюсь частіше готувати, надіюсь в майбутньому буде краще і краще. 

Карпаччо із лосося

"маде ін"

Необхідні інгредієнти:

     100гр. філе лосося (у мене було десь грам 300-350)

     10мл. оливкової олійки

     20гр. соусу Песто

     10гр. салатику Руккола

     5гр. кедрових горішків (смакота)

     лимон

     сіль, перець

Для соусу Песто необхідно:

     100мл. оливкової олії

     30гр. свіжого базиліку

     малий зубець часнику

     15гр. сиру Пармезан

     15гр. кедрових горішків

     сіль, перець

Спосіб приготування:

Спочатку приготую соус. Промиваю листочки базиліка і просушую їх серветкою. Кедрові горішки (очищені) обсмажую до золотистого кольору. 

Часничок дрібно ріжу. 

Сир Пармезан тру на терці. 

Всі інгредієнти засипаю у блендер і збиваю до однорідної маси. Соус готовий :) 

Починаємо підготування до приготування рибки. З філе знімаю шкурку, Промиваю його під холодною водою, просушую серветкою. Легенько відбиваю філе (обмотане харчовою плівкою) до одинакового вигляду, можна розрізати (має бути вміру тонкий широкий і подовгуватий шматок). 

Змащую філе соусом Песто і скручую в рулетик (соусом всередину). Замотую у харчову плівку і ставлю в морозилку до повного замерзання (години на 3).  

Беру велику плоску багано круглу тарілку. Посипаю її сіллю і перчиком (перчик бажано використовувати білий та в мене була суміш перців). Заморожене філе розгорнути із плівки, порізати тонкими кружочками і виложити в один слой на тарілку (з перцем і сіллю). 

Потім я рибку збризнула лимонним соком, посипала рукколою, тертим пармезаном і кедровими горішками. Ще було б дуже добре (але в мене не було) збризнути карпаччо бальзамічним соусом.

Смачного!!!!

22. Кавові кексики - "бадьорість"

Доброго вечора.

Давненько не писалось хоча готувалось. Для початку приготувала я кексики котрі страшенно люблю. Був ніби звичний але водночас і особливий день. Хотілось зробити із звичного незвичне для особливої навіть скажу дуже важливої людинки в житті.

Сестричка мені привезла форми "хлопчики печеньки" тому мої кексики були оригінальні не лише тим, що містили кавку але і самим виглядом. Спробую описати і показати, що ж у мене вийшло. Рецептик дуже простенький.

Кавові кексики

"бадьорість"

Необхідні інгредієнти:

     2ст. муки

     1ст. цукру

     1ст. молока

     1 яйце

     2ч.л. розпушувача

     60гр. масла або маргарини

     2ч.л. розчинної кави (у мене була в гранулах тому я її розтерла у ступці)

Спосіб приготування:

Усі інгредієнтики перемішати і замісити тісто, як на оладі :) Випікати в середньорозігрітій духовці до золотистої скоринки (приблизно хвилин 30).

Смачного ВАМ!!!! мій кекс, як мінімум здивував :)

21. Індичка в пивному соусі - "ніжність"

Доброго якщо він добрий!!!.

Нарешті дійшли руки написати новий рецептик. Захотілось чогось такого ммм.... от і вийшло!!!!

 Індичка в пивному соусі

"ніжність"

Необхідні інгредієнти:

     800гр. індички (у мене було грам 600 філе і десь 400 з кісточкою з якої я зробила бульйон)

     300мл. темного пива (смачненьке треба, я купила старопрамен і вийшло мега)

     300мл. бульйону або бульйону з індички

     2 морковки

     2ст.л. олійки (я давала оливкову)

     1 цибулина

     2ст.л. томатної пасти

     2ст.л. борошна

     перчик (суміш перців набагато краще), сіль

Спосіб приготування:

М`ясо промила гарненько, порізала на шматочки, посолила, поперчила і обсмажила з обох боків на олії.

Виклала у форму для запікання (тушкування).

Порізала морквинки і цибулину кубиками великими. 

Обсмажила в тій самій сковороді, що і індичку (на олійці, що залишилась у сковороді). Добавила борошно і томатну пасту. Перемішала, добавила пиво, бульйон. Довела до кипіння соус і залила ним індичку. Поставила запікати індичку у духовку на годину при 180 градусах.

На гарнір я відварила рис (подовгастий жовтий) і морковку (обсмажила на олійці, посолила, поперчила, посипала цукром, перемішала, долила водички і тушила до готовності) 

Смачного!!!! 

Дійсно ніжна, ароматна і смачна індичка.