Ну привіт :)
Нарешті напишу цього рецепта. Він дійсно заслуговує бути написаний і приготовлений. Та має один нюансик - це час приготування який складає добу перед подачею на стіл. Сподобався "лямурчик" Усім і навіть не тому, що був день Святого Валентина :), а таки був!!!! і, мабуть, найкращий у моєму житті.
Нарешті напишу цього рецепта. Він дійсно заслуговує бути написаний і приготовлений. Та має один нюансик - це час приготування який складає добу перед подачею на стіл. Сподобався "лямурчик" Усім і навіть не тому, що був день Святого Валентина :), а таки був!!!! і, мабуть, найкращий у моєму житті.
Качка по-пекінськи
"лямурчик"
Для млинців:
вода 1ст.
яйце 1шт.
молоко 2/3стакана (дала більше молока ніж води)
мука 1ст.
олія оливкова 2ст.л.
зелена цибулька 0,5пучка
Змішую муку з водою і яйце. Додаю молочко, олію і цибульку (дрібно посічену). Перемішую до однорідної маси і випікаю млинці (олії не потрібно в сковороді).
Необхідні інгредієнти:
вода 1ст.
яйце 1шт.
молоко 2/3стакана (дала більше молока ніж води)
мука 1ст.
олія оливкова 2ст.л.
зелена цибулька 0,5пучка
качка жирна, м`ясиста 2-3кг (взяла найбільшу яка тільки була у "сільпо")
херес 1ст.л.
сіль крупна
мед 4ст.л.
олія кунжутна 1ст.л.
соєвий соус 4ст.л.
куркума 1ст.л.
перець чорний свіжомелений 1 ст.л. (давала суміш перців)
вода 1ст.
Спосіб приготування:
Перед приготуванням качки, її потрібно розморозити. Для цього за кілька днів до приготування необхідно витягнути її із морозилки в холодильник. потім витягнути її і при кімнатній температурі розморожувати 10 годин (моя качка була з супермаркету, тому одразу була розморожена).
Мию качку в холодній воді, видаляю волосяний покрив, якщо такий присутній :) Гострим ножем відрізаю верхні фаланги крил. Зрізаю зайвий жир. Насаджую качку на вилку і поливаю її кипятком. Витираю качку рушничком. Беру херес і натираю ним качку з усіх сторін, в тому числі і з середини. Залишаю її на 10хв. полежати при кімнатній температурі. Потім натираю качку сіллю. Беру стакан з водою, вставляю його в качку, а саму качку на блюдо (на піднос). Кладу качку в такому вигляді в холодильник на 12 годин. Періодично виливаю з блюда (підноса) воду.
Через 12 годин качку змащую (2ст.л.) медом тонким рівномірним слоєм. І ставлю назад у холодильник на 12 годин.
Наливаю у деко воду. Нагріваю духовку до 190 градусів. Викладаю качку на решітку грудинкою догори.
Поміщаю ришітку на деко і це все огортаю фольгою. Ставлю качку в духовку і запікаю 60-70 хвилин.
В посудину викладаю куркуму, олію кунжутну, перець, соєвий соус, добре перемішую.
Витягаю качку, фольгу забираю. Кісточкою обмазую качку масою.
Збільшую температуру духовки до 260 градусів. Поміщаю качку на решітці в духовку (деко залишаю внизу, бо скапуватиме рідина) і запікаю 25хв.
Якщо качка почне підгорати, то потрібно зменшити температуру і збільшити час запікання.
Мед (2ст.л.) з`єднюю з соєвим соусом (2ст.л.) і взбиваю. Витягую качку і змащуюю її. Ставлю духовку в режим - гриль. Запікаю 10 хвилин до золотистої хрустящої скоринки.
Подавала качку з блінчиками, соєвим соусом і цибулькою - порей. Смачно :)
